Ανάπτυξη μεθόδων προσδιορισμού κτηνιατρικών καταλοίπων σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης με υγροχρωματογραφία – φασματομετρία μαζών

Abstract

The possible presence of veterinary drug residues and other contaminants in edible tissues and even food products is one of the key issues for food safety which arouses great public concern. The main objective of this thesis was the development of sensitive, selective, robust and effective analytical methods for the determination of veterinary drugs in food of animal origin using liquid chromatography hyphenated with mass spectrometric techniques.

Η πιθανή παρουσία υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων και άλλων ρυπαντών σε βρώσιμους ιστούς και στα προϊόντα διατροφής είναι ένα από τα βασικά θέματα για την ασφάλεια των τροφίμων που προκαλεί μεγάλη ανησυχία στην κοινή γνώμη. Ο κύριος στόχος της παρούσας διπλωματικής εργασίας ήταν η ανάπτυξη ευαίσθητων, εκλεκτικών, ανθεκτικών και αποτελεσματικών αναλυτικών μεθόδων για τον προσδιορισμό κτηνιατρικών φαρμάκων σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης με τη χρήση υγροχρωματογραφίας συζευγμένης με τεχνικές φασματομετρίας μάζας.